Temps de préparation : 25min
Difficulté : 3
Cuisson : 1h15

Pour 6 personnes

Ingrédients :
1 lapin coupé en morceaux
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
150 g de poitrine fumée
250 g de champignons de Paris
250 g de petits oignons blancs épluchés
15 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
1 gousse d'ail pelée et écrasée
3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuil. à soupe de persil haché
sel, poivre

Recette :
Faites revenir à feu moyen les morceaux de lapin à l'huile dans une cocotte jusqu'a ce qu'ils soient colorés. Coupez la poitrine fumée en petits lardons. Lavez et émincez les champignons.
Otez les morceaux de lapin de la cocotte. A leur place, faites sauter quelques minutes sur le feu moyen les oignons, les lardons et les champignons jusqu'à ce que le mélange soit doré.
Remettez le lapin dans la cocotte. Salez, poivrez. Laissez réduire 5 min puis ajoutez le bouillon, le bouquet garni et l'ail. Couvrez et laissez cuire 1h à feu doux.
Accompagnement : Pommes de terre vapeur.

Photo :