Temps de préparation : 15min
Difficulté : 2
Cuisson : 15min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 courgette de taille moyenne
2 tomates
4 tranches de cabillaud de 150 g chacune
4 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
2 branches de basilic ou de persil
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Recette :
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Lavez la courgette, essuyez-la et découpez-la en fines rondelles. Lavez les tomates et découpez-les en tranches.
Découpez 4 carrés de papier aluminium. Répartissez des rondelles de courgettes sur chaque carré. Posez le cabillaud par dessus.
Placez un filet d'anchois sur chaque tranche de poisson. Recouvrez de tomates et parsemez du basilic ou du persil finement ciselé. Salez et poivrez.
Arrosez chaque préparation d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Fermez les papillotes. Posez-les sur un plat à four et enfournez pour 15min. Laissez reposer 5min avant de déguster.
Accompagnement : Riz

Photo :