Temps de préparation : 35min
Difficulté : 3
Cuisson : 25min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 ananas frais
3 cuil. à soupe d'huile
30 g de beurre
2 filets de porc de 350 g chacun
1 gousse d'ail
1 oignon
2 cuil. à soupe de rhum
jus d'1/2 citron
1 cube de bouillon de volaille
3 cuil. à soupe d'eau
sel, poivre

Recette :
Pelez l'ananas en supprimant les yeux incrustés dans la chair. Taillez le fruit en rondelles de 5mm d'épaisseur. Recoupez-les en petits morceaux après en avoir ôté la partie centrale.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les filets mignons sur feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pelez et émincez les oignons. Pelez et écrasez l'ail.
Retirez les filets mignons de la cocotte. A leur place, faites colorer les oignons sur feu vif. Otez-les et faites sauter les morceaux d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Remettez le tout dans la cocotte pendant 2min, versez le rhum et flambez. Ajoutez l'ail, le jus de citron et le bouillon de volaille. Salez, poivrez. Couvrez. Laissez mijoter 25min en retournant la viande à mi-cuisson.
Accompagnement : Riz

Photo :