Temps de préparation : 12h + 15min
Difficulté : 2
Cuisson : 4min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 feuilles de brick rondes
4 tomates moyennes
200 g de mozzarella
200 g de salades mélangées (mesclun)
50 g de beurre
4 feuilles de basilic
jus de 2 citrons
13 cl d'huile d'olive
10 g d'herbes de Provence
2 cl de vinaigre balsamique
sel, poivre

Recette :
La veille
Détailler la mozzarella en 12 tranches. Les mettre à mariner dans 5 cl d'huile d'olive, avec les herbes de Provence. Recouvrir d'un film et réserver au frais pendant 12h.
Le jour même
Egouttez la mozzarella. Placer une belle feuille de basilic au centre des feuilles de brick, puis quatre tranches de tomates at trois tranches de mozzarella sur chacune. Saler et poivrer légèrement.
Faire fondre le beurre à feu très doux. Avec un pinceau, beurrer le tour de la feuille de brick. Replier leurs bords vers le centre pour former un porte-feuille. Les réserver dans une grande assiette.
Poêler les feuilles de brick dans 5 cl d'huile d'olive, 30sec de chaque côté, d'abord côté feuille de basilic, puis les retourner. Dans un saladier, mélanger une pincée de sel, une de poivre, le jus de citron et 3 cl d'huile d'olive. Y jeter le mesclun et mélanger. Dans les assiettes de service, placer la salade et déposer les porte-feuilles de brick. Verser enfin un cordon de vinaigre balsamique.

Photo :